Retrouvez toutes les études scientifiques sur l’algue de Klamath dans notre page dédiée : Études scientifiques sur l’algue Klamath et les cellules souches.
Table des matières
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Présentation de l'étude
Titre original : “Heat-Resistant Aphanizomenon flos-aquae (AFA) Extract (Klamin®) as a Functional Ingredient in Food Strategy for Prevention of Oxidative Stress”
Traduction du titre : “Extrait résistant à la chaleur d’Aphanizomenon flos-aquae (AFA) (Klamin®) comme ingrédient fonctionnel dans la stratégie alimentaire pour la prévention du stress oxydatif”
Chercheurs et organisations : L’étude a été menée par D Nuzzo, M Contardi, D Kossyvaki, P Picone, L Cristaldi, G Galizzi, G Bosco, S Scoglio, A Athanassiou, M Di Carlo.
Conflits d’intérêts : Dr. Stefano Scoglio est le propriétaire et gestionnaire de la société Nutrigea qui a fourni l’extrait AFA. Mme Gloria Bosco est la propriétaire et gestionnaire de la société Le Farine dei Nostri Sacchi S.M.E. qui a fourni les cookies.
Publication : L’étude a été publiée dans “Oxidative Medicine and Cellular Longevity” en novembre 2019. La publication dans une revue scientifique renommée atteste de la crédibilité et de la rigueur de l’étude.
Glossaire
- Microalgues : Organismes unicellulaires qui peuvent réaliser la photosynthèse.
- Aphanizomenon flos-aquae (AFA) : Une microalgue comestible.
- Stress oxydatif : Déséquilibre entre la production de radicaux libres et la capacité du corps à les éliminer.
- Polyphénols : Composés chimiques présents dans les plantes, connus pour leurs propriétés antioxydantes.
Objectifs et contexte de l'étude
Les microalgues sont considérées comme une excellente source de vitamines, minéraux et molécules bioactives. L’AFA contient de nombreuses biomolécules potentiellement capables de prévenir certaines pathologies, notamment les troubles liés à l’âge. L’objectif de cette étude était d’examiner si les molécules bioactives de l’AFA sont détruites ou inactivées après une cuisson standard.
Détails de l'étude
L’extrait d’AFA a été exposé à un stress thermique. Des analyses spectroscopiques ont été réalisées pour détecter toute diminution du contenu en pigments, polyphénols et caroténoïdes. La stabilité thermique de l’extrait a été démontrée par analyse thermogravimétrique.
Analyse et interprétation des résultats
L’extrait d’AFA, même après exposition à des températures élevées, n’a pas montré de diminution significative de son contenu en pigments, polyphénols et caroténoïdes. De plus, l’activité antioxydante et le contenu en polyphénols n’ont pas été modifiés après exposition à haute température.
En termes simples, même après cuisson, l’extrait d’AFA conserve ses propriétés bénéfiques.
Limitations de l'étude
L’étude a été réalisée in vitro, ce qui signifie que les résultats ont été obtenus en laboratoire et non sur des êtres vivants. Il est donc nécessaire de faire preuve de prudence lors de la généralisation des résultats.
Implications pratiques
Les résultats suggèrent que l'extrait d'AFA peut être utilisé comme ingrédient fonctionnel dans les produits cuisson comme en boulangerie sans perdre ses propriétés bénéfiques. Cela pourrait aider à prévenir les maladies métaboliques et liées à l'âge.
